ただのチョコパンよ。

普通の菓子パン生地に、ガナッシュを加えて、練り込む。
多少、チョコレートの塊が入っていたりするの。

これは、市販のスナックパンに似た食感だったわ。

酵母は、米麹。
お粉は、メゾンカイザートラディショナル。



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塩麹で発酵促進するのを忘れたので、ちょっと発酵が遅めだったシュガーバタートップ。
バターはやっぱり有塩で。
甘じょっぱさがいいのよね。


バターをおくことによる、ぐわっとしたクープも好き。



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酵母は、米麹。
お粉は、メゾンカイザートラディショナル。
加水は、濃厚牛乳4.4。

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18㌢のケーキ型に放り込んだ。
断面は、私でさえ、衝撃的。


つまり。
薄く丸く伸ばしたパン生地を、六枚作って。
その間に、こしあんを塗り広げる。
六段重ねてみました。

で。

どろりんこ…。

真ん中にあんこが集中しすぎて。
でろでろよ。



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cutするまで、期待でわくわくしたんだけどね。

酵母は、米麹。
お粉は、メゾンカイザートラディショナル。
加水は、卵+濃厚牛乳4.4。


型には、しっかりとショートニング。
角食を焼くとき同様油断できないからね。

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菓子パン生地で、あんぱん。
参考にしたのは、↓の本。


みつあみをする一本一本にあんこを巻いて、みつあみをする。


これは、ママに好評だったわよ。

酵母は、米麹。
お粉は、メゾンカイザートラディショナル。
加水は、濃厚牛乳4.4。
塩麹使用。



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全粒粉を混ぜた角食。
このごろ、自家製酵母の独特の発酵臭が気になって、元種を減らし中なんだけど、そうなると当然発酵速度も遅くなるの。
塩麹を加えると、発酵が促進されるのか、一次発酵の時間が短いみたい。


角っこ。
この角っこが好き。

酵母は、米麹。
お粉は、メゾンカイザートラディショナル+全粒粉。
加水は、濃厚牛乳4.4。



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