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グルテンを買ったの。
米粉で、パンを焼くために。



でもね、壁にぶちあたったの。

自家製酵母の場合。

酵母を起こす。(私の場合、液状)
  ↓
元種を作る。(私の場合、3回くらい掛け継ぎ)
  ↓
パン生地作り。

というのが、一般的なプロセスかと思う。
小麦粉の場合は!

米粉の場合は、どうなるの?
・元種って、米粉で作るの?
・ストレート法なら、大丈夫かな?
・元種を仮に米粉で作った場合、グルテンはその時点で投入?

米粉の自家製酵母パンって、知識がない分難しいわ。


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おまけ

あれから、49時間後。
2011011901
口が消え、目が無くなり、身体も傾く。
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