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2012032701

流行の塩麹から、米麹つながりで、米麹酵母を起こすひともいて。
となると、流行には乗らなきゃっ!というわけで、私も起こしてみることにしたの。

2012032702
ちょっと勉強したんだけど、↑は黄麹菌の米麹。
紅麹だときれいだろうけど、これはクリーム色っぽく、真っ白な米麹じゃないわよ。
乾燥麹もあるけど、これは生。

せっかくなので、米麹酵母のスターターとして、グリーンレーズン酵母液を大匙1杯。
2012032703

水を加えて…
2012032704

あとは、時間が経つのを待つだけ。
上手においしくできますように。


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