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2010.12.01
ムラムラ～スポンジケーキ
もうすぐクリスマスだし、そろそろケーキの練習でもするかと、2台焼いてみたの。
ところが、ひさしぶりに焼くし…
記憶している限り、去年のクリスマスぶりかもしれない…。
ステンレス型18㌢で焼いたスポンジ。
なぜかムラムラ。
しかも。
下側が、上面だったんだけど、なんか皮ができてる。
ムラムラになったのは、おそらく火通りが悪いステンレス型だからだと思うんだけど。
表面がぺろりんっとめくれかかっているのは、上部のヒーターが強すぎたからかなぁ。
つづけて、もう1ホール焼いたけど、そちらはブリキ型。
ところが写真を撮らず、そのままデコったので、画像なし。
そして、見せられないくらい下手なデコで…あれは、すぐに胃の中へ消したわ。
断面は、またしても写真を取ってないけど、大きな気泡があって、求めているようなスポンジじゃなかったの。
やっぱり練習しないとね。
メランジュールで泡立てているので、泡立ての見極めと粉の混ぜ方、溶かしバターの混ぜ方。
このくらいはポイントだとは分かってるんだけど…。
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ずっと前に、名古屋の富澤商店・ミッドランドスクエア店へ行って買ってきたデコ型用の敷紙がとうとう役に立つ日が来たわ。
↓こんな感じのもので100枚入り。
2台のスポンジケーキのうち、1台は姉②のもとへ。
ちなみに、ステンレスが火通りが悪いというのは、浅井商店のコチラを見て思ったこと。
ところが、ひさしぶりに焼くし…
記憶している限り、去年のクリスマスぶりかもしれない…。
ステンレス型18㌢で焼いたスポンジ。
なぜかムラムラ。
しかも。
下側が、上面だったんだけど、なんか皮ができてる。
ムラムラになったのは、おそらく火通りが悪いステンレス型だからだと思うんだけど。
表面がぺろりんっとめくれかかっているのは、上部のヒーターが強すぎたからかなぁ。
つづけて、もう1ホール焼いたけど、そちらはブリキ型。
ところが写真を撮らず、そのままデコったので、画像なし。
そして、見せられないくらい下手なデコで…あれは、すぐに胃の中へ消したわ。
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 ブリキデコ型 共底 18cm 価格：336円（税込、送料別） |
断面は、またしても写真を取ってないけど、大きな気泡があって、求めているようなスポンジじゃなかったの。
やっぱり練習しないとね。
メランジュールで泡立てているので、泡立ての見極めと粉の混ぜ方、溶かしバターの混ぜ方。
このくらいはポイントだとは分かってるんだけど…。
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2台のスポンジケーキのうち、1台は姉②のもとへ。
ちなみに、ステンレスが火通りが悪いというのは、浅井商店のコチラを見て思ったこと。
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